2021/01/20
コーヒーの輸送には、耐久性、通気性、保存性の良さや、積み上げやすいという事で、 麻袋が使用されてきました。 国によって表示の仕方は違いますが、麻袋の表面には、国、銘柄、等級格付け、輸出入業者名等が記載されています。 一袋の重量も国によって変わってきます。...

2021/01/19
19世紀半ば、アメリカの料理人達が、コーヒー豆の単純な焙煎方法の道具として、 ブリキのパン焼き皿を使っていました。 単純なだけでなくもっと効果的な方法として、ブリキのパン焼き皿の底にバターをたっぷり塗り、そこへコーヒー豆を入れる。中火にかけコーヒー豆が濃い黄金色になるまで続ける。 これには20分で十分である。だそうです。...

2021/01/18
アメリカ西部劇映画等で登場する開拓民やカウボーイが、荒野で野宿しながらコーヒーを飲むシーンがありますよね。 焚火をしてポットを炙る。豆は雑に砕いてそのままお湯に入れます。 ミルがないと豆を靴下に詰めて、岩に叩きつけて砕いたりしていたみたいです。...

2021/01/15
オランダすごいですね。 【海外旅行】「麻薬観光を減らし「低価格観光」を縮小させるため、来年度からオランダ・アムステルダムで有名な「コーヒーショップ」に外国人観光客は入店できなくなる条例が施行される可能性が 低価格観光じゃなくて、裕福な観光客を望んでいます。と読み取れる位ハッキリしていますね。...

鎌倉 由比ヶ浜 SJOCOFFEE 
2021/01/13
コーヒーには糖尿病を減少させる効果があると言われています。 また、コーヒーには精神面での作用もあると考えられているので、 コーヒーをよく飲む人とそうでない人では、ストレスに対する反応が異なる可能性があります。...

鎌倉 由比ヶ浜 SJOCOFFEE コーヒーミル
2021/01/12
コーヒーミルの構造は、ロールグラインダー、フラットカッター、コニカルカッター、ブレードグラインダーの4つに分類されます。 粒度の均一性は、ロールグラインダーが一番高いです。 これは、豆が対になっているロールを段階的に通過して粉砕されるためです。 まあ、価格も高いのですけどね。 逆に均一性が低いのはブレードグラインダーです。...

2021/01/08
コーヒーの栽培は高地で行われている事が多く、その環境ゆえに畑には強風が吹き、葉を吹き飛ばしたりして収量に影響が出ます。その為、農園によってはコーヒーの木を取り囲む様に防風林を植えて強風を防ぐなどの工夫が行われています。 上から見ると綺麗に揃って植えられていたりしますね。 昨日は移動式防風林がほしい位の強風でした。...

2021/01/06
フリードリッヒ大王が好んで飲んでいたコーヒーは、コーヒーにシャンパンを入れて一緒に沸かし、最後に胡椒をふりかけたそうです。 これは一体どんな味になってしまうのでしょうか。 当店もカフェモカやキャラメルラテなどはありますが、こんなパンチの効いたアレンジドリンクはございません。...

鎌倉 由比ヶ浜 SJOCOFFEE コーヒー豆
2021/01/05
元気が取り柄の軍隊の食事に、なんとなく元気が出るコーヒーを採用したのはナポレオンだと言われているそうです。 そういえば、アメリカ兵はインスタントコーヒーを持っていたし、 うろ覚えですが、昔北海道に兵隊を派遣する際、寒さ対策にコーヒー豆を持たせていたと、何かで読んだ記憶があります。...

鎌倉 由比ヶ浜 若宮大路 SJOCOFFEE
2021/01/04
明けましておめでとうございます。 三箇日は今の状況と寒さもあってか、 例年に比べて八幡宮に初詣に行く人も少なかったと聞いています。 神頼みでこの不穏な現在が解消するなら、いくらでも拝みますけどね。 私はコーヒーをいれながら、お正月に思い描いていたことは、ストーブの火を見て、...

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