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 コーヒー好きにお届けしたいスペシャルティコーヒーとは?

SJOCOFFEEが取り扱っているコーヒー豆は、全世界のコーヒー生産量のわずか10%しか取れない高品質の、

スペシャルティコーヒーです。

国、標高、土壌、地域、農園等、様々な違いがその豆特有の個性を作り出します。

この個性を最大限発揮させる焙煎をするわけですが、その前にこの豆の特徴を知る必要があります。

どんなフレーバーか、酸味は強いのか、ボディは、バランスはといった評価を下す為に、カッピングを行います。

カッピングは規定された方法で焙煎したコーヒーをスプーンで少量すくい、

勢いよく霧吹き状に口の中に吸い込み、味を評価します。

ここで得たコーヒー豆の情報を元に、焙煎プロセスを考えていきます。

いろいろなフレーバーひろえて、酸味のバランスがいい場合は浅煎りにする傾向があり、

酸味が強くフレーバーを出し切っていないと判断すれば深煎りにしていきます。

最善だと思われる焙煎度から、前後30秒ずらし4段階に分けて煎り上げます。

この出来上がった5つのコーヒーを飲み比べます。

満足のいくものが得られなかった場合は、さらに細かく焙煎して、納得いくまで繰り返し

合格できたコーヒーが商品となります。

こうして出来上がったコーヒーはそれぞれの焙煎度で豆の個性が味わえ、

非常にバランスの取れたクリーンで、一日何杯も飲みたくなるコーヒーに仕上がります。

浅煎りの酸味や深煎りの苦味まで、人の数だけ嗜好は違いますが、

その中でSJOCOFFEEを選んで頂いて、生活の豊かさに少しでもお手伝い出来れば、

珈琲屋としては嬉しい限りです。

 

御注文お待ちしています。

オンラインショップ限定の大変お買い得なセットも御用意しています。

この機会に是非お買い求め下さい。

ドミニカ プリンセサ ワイニーナチュラル(浅煎り)

国:ドミニカ

エリア:ハラバコア

標高:1480m

品種:カトゥーラ ティピカ

農園名:アルフレド・ディアス農園

精製処理:ナチュラル

生産者:アルフレド・ディアス

 

フレーバーコメント

カシスやアプリコットのフレーバー。

キャラメルの様な甘味と滑らかなコク。

フルーティーでバランスが良く、とても飲みやすいコーヒーです。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

  特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

 

100g/¥830-

¥860

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

グアテマラ  ラ・フォリー(中煎り)

国:グアテマラ

エリア:アンティグア ホコテナンゴ

標高:1618m

品種:ティピカ ブルボン カトゥアイ

農園名:ラ・フォリー農園

精製処理:ウォッシュド

生産者:ペニー姉妹

 

フレーバーコメント

オレンジのフレーバーやキャラメルの様な甘味。

穏やかな酸味でバランスが良く飲みやすいコーヒーです。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

100g/¥650-

¥650

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

ケニア ギチリファクトリー(中深煎り)

国:ケニア

エリア:ムランガ地区

品種:SL28 SL34 ルイル11

農園名:チカギキ組合

精製処理:ウォッシュド

 

フレーバーコメント

グレープやオレンジのフレーバー。シロップの様な甘味がある。

ケニアらしい個性的なコクとフレーバーを感じられます。

酸味は落ち着いていて、苦味は表に出てきていません。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

 

¥710

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

インドネシア マンデリン トバコ(深煎り)

国:インドネシア

エリア:リントン地区

標高:1400~1600m

品種:ティピカ 他

精製処理:スマトラ式

 

フレーバーコメント

ミントを思わせる個性的なフレーバー

滑らかなコクと苦味

スマトラ式という独特の精製処理により、個性的な風味を持つのが特徴です。

上品な苦味とマンデリンだけが持つフレーバーがお楽しみ頂けます。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

¥690

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

パプアニューギニア トロピカルマウンテン(深煎り)

国:パプアニューギニア

標高:1500m~

品種:ティピカ 他

精製処理:ウォッシュド

 

フレーバーコメント

苦味があり、甘味もあり、ダークチョコのフレーバーを感じさせる。

当店で一番深く焙煎しています。

酸味ほぼなく、強い苦味と深煎りならではの甘味が好きな方にお勧めです。

パプアニューギニアの政府機関である、Coffee Industry Corporation LTD協力のもとエリアは特定せず、

良質な豆だけを集めて選別しています。

深煎りにしても個性的なフレーバーが残っている良質な豆です。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

¥730

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

SJOブレンド(中深煎り)

当店オリジナルのブレンドです。

コロンビア、グアテマラ、ケニアを5:3:2に割合でブレンドしています。

 

国:コロンビア

エリア:ウィラ

標高:1700m~

品種:カトゥーラ コロンビア カスティージョ

精製処理:ウォッシュド

 

国:グアテマラ

エリア:アティトラン

標高:1565~2100m

品種:ブルボン

農園名:サン・ホゼ・デル・ラゴ農園

精製処理:ウォッシュド

 

国:ケニア

エリア:ムランガ地区

品種:SL28 SL34 ルイル11

農園名:チカギキ組合

精製処理:ウォッシュド

 

フレーバーコメント

ほのかな酸味とかすかな苦味を感じられ非常にバランスが取れている。

毎日でも、一日何杯も飲める飽きの来ないバランスのとれたコーヒーです。

価格もお手頃で当店一番の人気商品です。

*価格は100gです。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

 

¥600

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

オンラインショップ限定!!お得なセット SJOブレンド200g ドミニカ100g マンデリン100g

オンラインショップ限定のお得なセットです。

①SJOブレンド、②コスタリカ、③マンデリンの三種類です。

コスタリカは酸味、マンデリンは苦味、SJOブレンドは二つの中間です。

この三種類の風味の違いを楽しんで頂けます。

通常価格は¥3440-(送料込み)の所、オンラインショップ限定の¥2710-(送料込み)で販売します。

非常にお手頃な価格になっています。

この機会にぜひお買い求め下さい。

 

当店オリジナルのブレンドです。

コロンビア、グアテマラ、ケニアを5:3:2に割合でブレンドしています。

 

国:コロンビア

エリア:ウィラ

標高:1700m~

品種:カトゥーラ コロンビア カスティージョ

精製処理:ウォッシュド

 

国:グアテマラ

エリア:アティトラン

標高:1565~2100m

品種:ブルボン

農園名:サン・ホゼ・デル・ラゴ農園

精製処理:ウォッシュド 

 

国:ケニア

エリア:ムランガ地区

品種:SL28 SL34 ルイル11

農園名:チカギキ組合

精製処理:ウォッシュド

 

フレーバーコメント

ほのかな酸味とかすかな苦味を感じられ非常にバランスが取れている。

毎日でも、一日何杯も飲める飽きの来ないバランスのとれたコーヒーです。

価格もお手頃で当店一番の人気商品です。

 

② 

国:ドミニカ

エリア:ハラバコア

標高:1480m

品種:カトゥーラ ティピカ

農園名:アルフレド ディアス農園

精製処理:ナチュラル

生産者:アルフレド ディアス

 

フレーバーコメント

カシスやアプリコットのフレーバー。

キャラメルの様な甘味と滑らかなコク

フルーティーでバランスが良く、とても飲みやすいコーヒーです。

 

③ 

国:インドネシア

エリア:リントン地区

標高:1400~1600m

品種:ティピカ 他

精製処理:スマトラ式

 

フレーバーコメント

ミントを思わせる個性的なフレーバー

滑らかなコクと苦味

スマトラ式という独特の精製処理により、個性的な風味を持つのが特徴です。

上品な苦味とマンデリンだけが持つフレーバーがお楽しみ頂けます。

*メモ欄に豆か粉かご記入下さい。

 粉の場合は使用している器具を教えて頂ければ、それに合わせて挽きます。

 特に記載がなければ10段階あるコーヒーミルの6段目で挽きます。

 

 

 

¥2,020

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日

SJO COFFEEオリジナルマグカップ

SJOCOFFEEオリジナルのマグカップです。

非常に肉厚のカップでHOTな飲み物の温度を少しでも長くキープします。

 

容量      270ml

幅(取っ手入り)120mm

高       89mm

口径 外形   87mm

   内径   72mm

 

¥1,780

  • 在庫あり
  • お届け日数:1~3日