コーヒーは冷えると

鎌倉 由比ヶ浜 SJOCOFFEE コーヒー

 

ネットの記事で「コンビニ4社コーヒー飲み比べ。」という記事を読みました。

 

その中で、コーヒーは冷めると苦味が強くなると書いてありましたが。

 

これは間違いです。

 

冷えても苦味が残っているコーヒーが好きとか、冷えても酸味があまり出てこないコーヒーが好きとか、個人の嗜好であればなんでもいいのですが、はっきりと冷えると苦味が強くなると言い切ってしまっています。

 

これは間違っていて、冷えると強くなるのは酸味です。

 

コーヒーの抽出液の中にキナ酸という成分があります。

 

このキナ酸ですが抽出したばかりの時は、酸味を示すものと、酸味を示す部分が隠れているものがあります。これが時間の経過につれ隠れていた部分が表に出てきて、酸味が強くなるわけです。

 

私自身は人飲んでいるコーヒーを一口貰う程度で、コンビニコーヒーは買った事はありません。

 

鎌倉も駅周辺や若宮大路沿い等コンビニが点在しています。

 

コンビニがお互い切磋琢磨してレベルが上がり、安くて美味しいコーヒーが提供出来ればいいですね。